In een pan 25 ml water met 100 gr rietsuiker en de boter aan de kook brengen. Voor het koken een maal goed omroeren. Zodra het mengsel transparant, vloeibaar en lichtbruin is, de pan van het vuur nemen. (De suikerthermometer geeft dan 149 graden Celcius aan en de stroop is in het kraakstadium)
Het mengsel direct op het bakpapier schenken en laten afkoelen.
In stukken breken en (in de keukenmachine) tot kleine stukjes hakken 40 gr gehakte butterscotch door het chocolademengsel roeren.
Het mengsel 2 uur in de koelkast laten opstijven. Ronde truffels vormen en door de rest van de butterscotch rollen.
Koel bewaren